Le mot japonais tokubetsu signifie « spécial », et le Hakkaisan Tokubetsu Junmai est spécial à bien des égards. L’élément le plus particulier de ce saké est l’eau de source de la chaîne de montagnes du mont Hakkai, obtenue par la fonte des neiges dans une région connue pour ses fortes chutes de neige. La pureté de cette eau naturellement douce confère au Hakkaisan Tokubetsu Junmai son arôme doux et sa saveur légère.
Ce saké de riz pur peut être dégusté comme saké de repas. Avec sa saveur douce, élégante et bien équilibrée, ce saké convient non seulement à la cuisine japonaise, mais aussi à un large éventail d’autres plats. Appréciez son arôme délicat et sa saveur exquise.
| Degré d’alcool | 15.5% |
| Densité du saké (nihonshu-do) | ＋1.0 |
| Acidité | 1.3 |
| Teneur en acides aminés | 1.4 |
| Riz koji | Gohyakumangoku |
| Riz à saké | Koshi Ibuki, Autres |
| Taux de polissage du riz | 60% |
| Levure à saké | Kyoukai 901 |
La teneur en alcool ainsi que d’autres données peuvent varier.