八海酿造以3大信念为核心，致力于酿酒事业。
品格
全心投入使高品质原料发挥其本身的优点
水和米－使用上乘的原料是酿造好酒的条件之一。
灵峰八海山的伏流水，被称为“雷电神之清水”。我们把此水引入八海酿造的酒厂里，用此水酿造所有的八海山产品。酒米则使用被誉为最适合酿造好酒的山田锦、五百万石等品种，并严格挑选产地及生产者均佳者。我们使用如此精挑细选的原料米，将不惜努力以传统工艺和精湛的经验，全力酿造最高品质的好酒。
使用最上乘的原料，倾注心血，精心酿造出均衡淡雅风味的美酒。八海酿造所定义的最优质的美酒，则是兼具丰富醇厚、绵柔爽口、辣味协调，丝毫不影响料理美味的酒。
能广为供应的酒
尽可能让更多人品尝优质的美酒
酿酒技术发展到明治时代，已趋于成熟。其基本工程，时至如今尚未有太大改变。
酿酒需要复杂的工序，难以用简化流程的方式达成量产。每道制造工序都需要熟练的技术，故产量因此受限，若以严谨传统的技术酿制而成，将耗费大量的资力。
如果市场中只存在高价的日本酒，人们将逐渐远离日本酒。面对这样的矛盾，我们痛切感到提供价格亲民、可在日常生活中饮用的品质良好日本酒，正是八海酿造的使命。为实现这彼此矛盾的使命、让更多人喝到好酒，我们不断尝试各种挑战。
但我们绝不容许为此妥协而减少工序等，采用脱离原本的制造方法酿造低质酒。八海酿造一次可投料的分量限制于1槽3吨以内。若超过此分量则会影响品质。因此我们将全年皆行酿酒。
向品质与产量挑战——这其实是最基本的挑战。但我们从不妥协为了量产而影响品质。我们认为向每个人提供优质好酒，才是我们的责任。
当地特色
雷电神之清水 － 从八海山涌出的伏流水，被称为雷电神之清水。
低温高湿的冬天，雪国的文化，鱼沼人的气质
杜氏越后流派的传统
神赋予的土地
日本清酒一般而言，是由各地方自然、风土练就而成的产物。
日本全国存在各式各样的日本酒，各地几乎都有该地区的当地酒。
其中新泻、鱼沼的酒，由于冬季的稳定低温与大雪带来的超软水特色，以杂味极少，有着清爽口感的“淡丽”风味闻名。
尤其位于鱼沼地区南侧的南鱼沼市，以其首屈一指的大雪与超软水等原因，成为酿造口味清爽而醇厚日本酒的最佳环境。过去曾有嗜杯中物者来到鱼沼，称鱼沼是“神为了造酒而恩赐的地方！”
八海酿造对神所恩赐的这块土地满怀感谢，致力于酿酒事业。
公司介绍(公司手册)
